面粉是越白越好吗？什么样的面粉质量好
面粉是粉质越白越好吗？什么样的面粉质量好
精白米面的口感细腻，更容易激起人的量好食欲，这些年来备受人们青睐。面粉然而，越白越好在营养学家眼里，什样精白米面远不如糙米和全麦面粉的粉质营养价值高。米、量好面本来是人们获得B族维生素、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源，但由于加工过细，谷粒的糊粉层和谷皮被去掉太多，甚至全部被去除，成为人们常吃的精白米面，谷物里含有的B族维生素和矿物质等营养素就损失在了精加工的流水线上，只剩下淀粉和少量蛋白质。因此，常吃精白米面，容易造成膳食纤维、维生素和矿物质的缺乏。
面粉的选购要点
白度
面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。当然可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。
面筋强度
面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：
（1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。
（2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。
（3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。
发酵耐力
面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。
高吸水量
面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。
相关内容推荐
·如何发面蒸馒头 ·如何用酵母发面
·面粉的发酵技巧 ·面粉在生 活中的用途
·怎样选购优质的面粉 ·如何用面粉清洗杨梅
·泡打粉和酵母的区别 ·面团发酵不起来怎么办
(责任编辑：探索)
披肩的织法
阴道松弛有什么锻炼方法呢
子宫切除的保养方法
经期禁忌的食物有什么
汽车的划痕如何自己动手处理？推荐文章
-
现在出门逛街，无论走到哪里我们都会看到户外休闲椅的踪影。尤其是一些公园，小区甚至是一些购买的广场等都会看到这种休闲的椅子。而这些精致，设计独特的休闲椅除了为人们提供休息的地方之外，此外也已经成为了城市
...[详细]
-
现在很多人的经济压力变得越来越大，所以在平时一定要注意养生，不然很容易就会出现一些疾病，尤其是一些经常坐在办公室缺少运动的朋友，很多时候都会出现血液循环不良的现象，其实在平时可以用热水来泡脚，这样是可
...[详细]
-
双输卵管粘连是一种情况非常严重的女性妇科疾病，如果我们的女性朋友出现了这样的问题，就可能会使我们的女性朋友出现不孕不育的情况，给我们一整个家庭都会带来相当大的影响，日常一定要注意搞好自己的阴部卫生，提
...[详细]
-
月经是每一位成年女性每个月都会经历的一次身体代谢，月经的正常与否直接会影响到女性的生育功能。所以，通过每个月的行经情况，我们就大致可以判断出自己的身体是否健康。除了经量的问题、能否准时的问题，最常见的
...[详细]
-
果盘的选购方法和搭配技巧果盘的选购方法一般来说，果盘尺寸跟我们平时用的碟子差不多，在客人来的时候盛载水果招呼来宾；而果篓是个篮子，尺寸较大，可以用于平时存放水果。可以根据实习需要选择合适的产品。材质的
...[详细]
-
月经期间最好是喝一些比较又营养的补血汤以及蛋白质汤，这些汤类对于身体的恢复是有很大帮助的。一般月经期间我们最好是喝三红汤或者四物汤，也可以喝红枣汤等，女性朋友可以根据自己的口味去选择补血汤，这样对于你
...[详细]
-
我们都知道女性朋友在生活中应该要对于香蕉这种水果好好的利用，这样对于我们补充维生素以及微量元素是有帮助的。一般女性朋友在经期是可以吃香蕉的，但是对于身体比较虚弱的女性朋友不建议吃香蕉，你们在经期最好是
...[详细]
-
很多女性都会有妇科方面的疾病及困扰，阴道炎是常见的一种妇科疾病。由于不良的性生活习惯或者日常清洁习惯，都有可能导致阴道炎的产生。女性朋友在得了妇科疾病的时候，千万不能因为不好意思而耽误治疗的时间，大病
...[详细]
-
身处在这个物欲横流的社会，在这样一个到处都是竞争的社会，而每一个人所能做的就是竭尽自己的所能，做到最好。当然想法是最重要的，每一位成功人士都是靠着与众不同的点子脱颖而出，如果你没有初中的才华，那么你在
...[详细]
-
有的女性朋友到了更年期之后有可能外阴分泌物比多，或者是平时所穿的内裤布料不好，对外阴皮肤造成了长期的刺激，这样就有可能导致阴道瘙痒。为了避免更年期出现阴道搔痒这种现象，平时要注意外阴的清干燥，如果有生
...[详细]
热点阅读
